Ένα νόστιμο υγιεινό πρωινό με μεγάλη διατροφική αξία!
Δείτε παρακάτω πώς μπορείτε να το φτιάξετε.
Συνταγή
Εκτέλεση
Καλή επιτυχία !
Δείτε παρακάτω πώς μπορείτε να το φτιάξετε.
Συνταγή
Καλή επιτυχία !
Είναι αξιοσημείωτο πόσο μεγάλη διατροφική αξία έχει το σιτάρι τόσο σε φυτικές πρωτεΐνες όσο σε βιταμίνη Α, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη Ε. Προσθέτοντας αμύγδαλα, καρύδια, κανέλα, σταφίδες και ρόδι γίνεται ένα πλήρες υγιεινό πρωινό, νόστιμο μια βόμβα ενέργειας!
Τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνη Ε, ασβέστιο, φυτικές ίνες. Τα καρύδια είναι αντιοξειδωτικά, πλούσια σε μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, βιταμίνες Ε. Η κανέλα περιέχει μαγγάνιο που είναι υπεύθυνο για τον σχηματισμό του συνδετικού ιστού και των οστών.
Η σταφίδα αποτελεί μια πολύ καλή πηγή ενέργειας. Βοηθάει στην καλή λειτουργία του εντέρου, περιέχει σίδηρο, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία. Το ρόδι περιέχει φαινολικές ουσίες με ισχυρότατη αντιοξειδωτική δράση και μάλιστα φαίνεται να είναι υψηλότερη σε σχέση με την περιεκτικότητα άλλων φρούτων!
Μελέτες δείχνουν ότι έχει καρδιοπροστατευτική δράση, κατεβάζει την αρτηριακή πίεση και εμποδίζει την οξείδωση της κακής χοληστερόλης (LDL). Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι ή ζάχαρη καρύδας για να το κάνετε ένα γλυκό έδεσμα ! Αυτό όμως που είναι εξίσου σημαντικό και σπουδαίο είναι το ζουμί από το βράσιμο του σταριού ! Το οποίο είναι εύπεπτο, βοηθάει στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου, αντιμετωπίζει τα φουσκώματα και ωφελεί την υγεία!
Υλικά
– Αλεύρι όσο πάρει (περίπου 1 κιλό )
– 2 φυλντζ τσαγιού χλιαρό νερό
– 1 κ.σ. ηλιέλαιο
– 1 κ.σ. αλάτι (κοφτή)
– Μαγιά (προαιρετικά)
– 1 κ.σ. ξύδι
– 1 φυλντζ τσαγιού με μισό φρέσκο βούτυρο και μισό ηλιέλαιο
Γέμιση
-Τυρί φέτα
-Κασέρι
-2 αβγά
Εκτέλεση
Καλή επιτυχία !
Ο πιο σημαντικός μήνας γιατί γίνεται η συγκομιδή των σιτηρών. Σήμερα το αλώνισμα γίνεται με την βοήθεια θεριζοαλωνιστικών μηχανών (κομπίνες) και κρατάει, ανάλογα πάντα με τον καιρό, όλο τον Ιούλιο ίσως και τις πρώτες μέρες του Αυγούστου.
Όταν φτάνει η τελευταία μέρα του θερισμού, στο τελευταίο χωράφι αφήνουν ένα μέρος αθέριστο για να κάνουν τον <<Δράκο>>. Ξεριζώνουν δηλαδή τα πιο ψηλά και μεστωμένα στάχυα και τα δίνουν στα κορίτσια για να φτιάξουν τον <<Σταυρό>>.
Κατόπιν τα δένουν με κόκκινη κλωστή σε τρία μέρη, στις ρίζες, στη μέση και στην κορυφή γιατί τρία είναι τα πρόσωπα της Αγίας Τριάδας. Ο νοικοκύρης βάζει τον <<Σταυρό>> στο εικονοστάσι του σπιτιού του, κάτω από την θεϊκή προστασία.
Εκεί παραμένει ώσπου να ‘ρθει ο καιρός να τον τρίψουν με τις παλάμες τους και να τον ρίξουν στον σπόρο για την νέα σπορά, ώστε να μεταδώσει σ’ αυτόν την γονιμοποιό του δύναμη.
Μικροί μεγάλοι πάντα αγαπούσαν την πίτα στα χωριά του Βοΐου, στην Μακεδονία, γι’ αυτό υπήρχε και υπάρχει σε κάθε σπίτι ! Τρώγεται ευχάριστα για πρωινό, απογευματινό και πολλές φορές αντικαθιστά και το μεσημεριανό γεύμα. Τα υλικά της ότι καλό πρόσφερε η φύση ανάλογα με την εποχή της!
Στα πλαίσια της διάδοσης της παράδοσης η Πολυξένη Πρέβεζα, κόρη μυλωνά 3ης γενιάς, μας θύμισε το άνοιγμα φύλλου πίτας και μίλησε για τα μυστικά του !Τόσο η ίδια όσο και οι χρυσοχέρες γυναίκες του Βοΐου έφτιαξαν με την σειρά τους πίτες αλλά και γλυκά φέτος, για να καλωσορίσουν τον κόσμο ! Η υποδοχή του κόσμου έγινε με ροξάκια, ρεβανί ,και πλιάφ! Φυσικά οι πίτες της περιοχής ήταν ο πρωταγωνιστής της εκδήλωσης: Τυρόπιτα, Πρασόπιτα, Πιτυρόπιτα, Κολοκυθόπιτα, Σπανακόπιτα, Καλαμποκόπιτα, Τσουκνιδόπιτα, Τραχανόπιτα, Γεννημένη με προζύμι, Σπανακοτυρόπιτα.
Ευχαριστούμε τις Μαρία Χατζηκωνσταντίνου, Σταυρούλα Γκοτζαμάνη, Κωνσταντίνα Αυλογιάρη, Ελένη Μουστακλή, Μαργαρίτα Λαφαζανίδου, Χρυσούλα Μήτα, Γιώργο Παπαπαράσχου, Χριστίνα Παπαδοπούλου και Θεοδώρα Παπαδοπούλου.
Ομιλήτρια της εκδήλωσης η αντιδήμαρχος Δήμου Θεσσαλονίκης Θεοδώρα Λειψιστινού φιλόλογος, συγγραφέας, αξιόλογη Βοϊότισα η οποία μας περιέγραψε τις διατροφικές συνήθειες του τόπου μας και την ευχαριστούμε πολύ!
Την εκδήλωσή μας τίμησαν με την παρουσία τους η βουλευτής Α’ Θεσσαλονίκης και δικηγόρος κ. Άννα Ευθυμίου, η εντεταλμένη Δημοτική σύμβουλος και εκπαιδευτικός κ. Ελένη Αντωνιάδου, η πολιτεύτρια Α΄ Θεσσαλονίκης και δικηγόρος κ. Αφροδίτη Νέστορα, ο πρόεδρος της Μακεδονικής Φιλεκπαιδευτικής Αδελφότητας κ.Νικόλαος Βαλκάνος, ο διακεκριμένος σεφ Νικόλαος Αλεξιάδης και ο πρόεδρος της Παγκρήτιας Μακεδονίας κ. Πέτρος Πετρακάκης !
Από την πλούσια γη της Δυτικής Μακεδονίας συλλέγουμε σιτηρά άριστης ποιότητας, από τις καλύτερες ποικιλίες της περιοχής μας. Η τεχνογνωσία μας σε συνδυασμό με την συγκομιδή σιτηρών από την ευρύτερη περιοχή της Δυτικής Μακεδονίας μας, μας καθιστά ιδιαίτερα ανταγωνιστικούς με πλεονέκτημα να παράγουμε αγνό προϊόν χωρίς προσμίξεις και συντηρητικά.
Μια αξιόλογη προσπάθεια για την ανάδειξη των επιχειρήσεων στο Βόϊο και από το Βόιο! Η εκδήλωση πραγματοποιήθηκε Σάββατο στις 10 Φεβρουαρίου 2024 με μεγάλη επιτυχία!
Ευχαριστούμε οι “Μύλοι Ροδιάς” Γρεβενών την Βοϊακή Εστία για την πρόσκλησή της να συμμετέχουμε σε αυτήν την τόσο σημαντική εκδήλωση για τον τόπο μας που σκοπό είχε να αναδείξει την δράση των επιχειρήσεων και των προϊόντων μας!
Συγχαρητήρια στους άξιους διοργανωτές της, τον Πρόεδρο της Βοϊακής κ. Γιώργο Παπαδόπουλο και στην αντιδήμαρχο – φιλόλογο κ. Θεοδώρα Λειψιστινού!
Υλικά:
– 4 κούπες τσαγιού περίπου αλεύρι
– 1 κούπα τσαγιού καλαμποκέλαιο
– 1 κούπα γάλα συμπυκνωμένο κατά προτίμηση (αραιωμένο με νερό)
– 4 μικρά αβγά
– 2 κύβους φρέσκια μαγιά (100 γρ)
– 2 κ.γλ. κοφτές μπέικιν
– αλάτι
– 3 κουταλιές της σούπας κακάο (προαιρετικά)
Για το σιρόπι:
– 3 κούπες τσγ νερό
– 3 κούπες τσγ ζάχαρη
– 2 ξύλα κανέλας
– 1/2 χυμό λεμονιού (αφού βράσει το σιρόπι )
– λίγο βούτυρο
Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μπολ το χλιαρό γάλα και διαλύουμε την νωπή μαγιά μέσα σε αυτό. 10′ λεπτά αργότερα προσθέτουμε τα αβγά χτυπημένα, το καλαμποκέλαιο και το αλάτι .Ρίχνουμε το μπέικιν στο αλεύρι, τα ανακατεύουμε και όλα μαζί στο μπολ.
Φροντίζουμε να γίνει μια ζύμη λεία και απαλή. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15′ λεπτά.Την χωρίζουμε σε κορδόνια τα οποία βουτυρώνουμε και κάνουμε σχέδια. Μπορείτε να κάνετε σχέδια όπως ο φιόγκος ή σαν να δένουμε κάτι ! Τα τοποθετείτε αραιά στο ταψί γιατί φουσκώνουν και τα ψήνετε στους 180’C στον φούρνο για 20′ λεπτά.
Μπορείτε επίσης να κρατήσετε ένα κομμάτι της ζύμης, να ρίξετε κακάο και να κάνετε δίχρωμα ροξάκια !
Για το σιρόπι
Βάζουμε στην κατσαρόλα τις 3 κούπες νερό, την ζάχαρη και τα 2 ξύλα κανέλας. Αφήνουμε να βράσει για 3′ λεπτά. Κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και μετά ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού.
Φροντίζουμε τα ροξάκια να έχουν κρυώσει και το σιρόπι να μην είναι πολύ καυτό. Τα βουτάμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Σε περίπτωση που τα θέλετε πιο ζουμερά, τα κρατάτε βουτηγμένα περισσότερη ώρα στο σιρόπι.
Καλή επιτυχία !
Άλλωστε είναι γνωστή η αγάπη που έχουμε μεταξύ μας Μακεδονία – Κρήτη, Κρήτη – Μακεδονία ! Η συνταγή και η εκτέλεση έγινε από την υπέροχη κρητικιά Κατερίνα Σπαντιδάκη!
Οι “Κρηταγενείς Μακεδονίας” και ο πρόεδρός της Γιάννης Καπετανάκης (σύλλογος Κρητών Παύλου Μελά και Φίλων) μας φιλοξένησαν στο 14ο Δημοτικό Σχολείο Σταυρούπολης και διοργάνωσαν το 1ο σεμινάριο Κρητικής γαστρονομίας όπου πραγματοποιήθηκε την Κυριακή 12/11/2023 και στέφθηκε με επιτυχία!
Η ρεθιμνιώτισα Κατερίνα Σπαντιδάκη μας μεταλαμπάδευσε τις γνώσεις της για την παραδοσιακή συνταγή της Κρήτης και μας έδειξε τα μυστικά της !
Φτιάξαμε πολλά κρητικά καλτσούνια, πάρα πολλά ……τα φουρνάκια ψήνανε ασταμάτητα…….!
Με μεγάλη χαρά συμμετείχαμε στην εκδήλωση αυτή και με χαρά θα το επαναλάβουμε!
Υλικά
Για ζύμη
– 550 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 250 ml νερό
– 125 ml ελαιόλαδο
– 30 ml Χυμό λεμόνι
– 30 ml ρακί
– Λίγο αλάτι
Γέμιση
– Περίπου 1 κιλό μυζήθρ
– 1 αβγό
– φρέσκο δυόσμο
Γαρνιτούρα
– Μέλι για γαρνίρισμα
– Λίγο σουσάμι
Βγαίνουν περίπου 35 – 40 κομμάτια
Εκτέλεση
Καλή επιτυχία !