Συνταγές

Ένα νόστιμο υγιεινό πρωινό με μεγάλη διατροφική αξία!

Εκτέλεση

Καλή επιτυχία !

Ελληνική παραδοσιακή πίτα

Υλικά

– Αλεύρι όσο πάρει (περίπου 1 κιλό )
– 2 φυλντζ τσαγιού χλιαρό νερό
– 1 κ.σ. ηλιέλαιο
– 1 κ.σ. αλάτι (κοφτή)
– Μαγιά (προαιρετικά)
– 1 κ.σ. ξύδι
– 1 φυλντζ τσαγιού με μισό φρέσκο βούτυρο και μισό ηλιέλαιο

Γέμιση
-Τυρί φέτα
-Κασέρι
-2 αβγά

Εκτέλεση

1. Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι μας (ανακατεμένο με την μαγιά), ανοίγουμε μια λακκούβα και στο κέντρο προσθέτουμε το αλάτι, το λάδι, το ξύδι και το νερό.
2. Σχηματίζουμε μια μπάλα ζύμης και την ζυμώνουμε μέχρι να γίνει απαλή και αφράτη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί περίπου 30′ λεπτά.
3. Την χωρίζουμε σε 12 ισόποσα μπαλάκια. Ανοίγουμε ένα ένα τα μπαλάκια σε μέγεθος μικρού πιάτου και τα βουτυρώνουμε. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι από πάνω τους για να γίνει η πίτα μας σκορπερή ……όπως έλεγαν οι παλιές !!!
4. Γυρίζουμε τα μικρά αυτά φύλλα ανά δύο και τα κάνουμε 6 φύλλα, από τα οποία αφού τα ανοίξουμε και τα κάνουμε μεγάλα, τα τρία μπαίνουν κάτω στο ταψί, ακολουθεί η γέμιση, και τα υπόλοιπα τρία από πάνω.
5. Ενδιάμεσα βουτυρώνουμε πάντα ! Το πρώτο φύλλο που θα μπει στο ταψί γίνεται μεγαλύτερο για να γίνει ο κόθορος, όπως και το τελευταίο για να γίνουν τα σχέδια της πίτας. Στο άνοιγμα φύλλου πίτας δεν ξεχνάμε να αλευρώνουμε όταν χρειάζεται, όπως και την επιφάνεια που θα ανοίξουμε το φύλλο.
6. Αφού τελειώσουμε την πίτα μας, την χαράζουμε, περιχύνουμε με το υπόλοιπο φρέσκο βούτυρο και ηλιέλαιο που έχει απομείνει, ρίχνουμε λίγο νερό με τα δάχτυλά μας και ψήνουμε.
7. Στην γέμιση βάζουμε τυρί φέτα, κασέρι και 2 αβγά (και όποιο άλλο τυρί θέλετε). Ψήνουμε στους 200 ‘C πάνω κάτω αντίσταση, περίπου για 45’ λεπτά ή μέχρι να κοκκινίσει.

Συνταγή για Τσουρέκια

Υλικά για 12 τσουρέκια 600γρ

Για το Προζύμι:
– 250 γρ μαγιά νωπή
– 650 ml νερό χλιαρό
– 650 γρ αλεύρι για τσουρέκια

Υλικά για την ζύμη:

– 8 αυγά
– 800 ml γάλα
– 1200 γρ ζάχαρη
– 400 γρ βούτυρο αγελαδινό
– 2680 γρ αλεύρι για τσουρέκια
– 24 γρ μαχλεπι
– 24 γρ κακουλέ
– 4 βανίλιες
– Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Εκτέλεση

Προζύμι
Διαλύουμε την μαγιά σε χλιαρό νερό θερμοκρασίας περίπου 40 βαθμων. Μόλις διαλυθεί εντελώς προσθέτουμε το αλεύρι και το αφήνουμε να διπλασιάσει τον όγκο του.

Ζυμάρι
1. Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το μαχλέπι και το κακουλέ.
2. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη, τις βανίλιες και το ξύσμα από το πορτοκάλι μέχρι να φουσκώσει και να γίνει κρέμα.
3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να βράσει.
4. Μόλις βράσει το γάλα το προσθέτουμε τα αυγά και το χτυπάμε να πάρει θερμοκρασία.
5. Κάνουμε μια τρύπα στο αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα με το αυγά και το γάλα, και προσθέτουμε το προζύμι.
6. Με το χέρι ανακατεύουμε το προζύμι με τα αυγά και σιγά σιγά το ανακατεύουμε με το αλεύρι.
7. Μόλις γίνει μια ελαστική ζύμη λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στην ζύμη.
8. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο.
9. Αφήνουμε την ζύμη στην άκρη περίπου για 2-3 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί. 10. Μόλις διπλασιάσει τον όγκο χωρίζουμε την ζύμη σε μπαλάκια 300 γρ αν κάνουμε την διπλή πλεξούδα η 200γρ αν κάνουμε τριπλή.
11. Περνούμε τα μπαλάκια και τα ανοίγουμε σε μπαστούνια περίπου 30 εκ μήκος. Και τα πλέκουμε.
12. Αφήνουμε την πλεξούδα στο ταψί μας να διπλασιαστεί.
13. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160 βαθμούς ανάλογα την δύναμη του φούρνου.
14. Αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου η σουσάμι.
15. Τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια, για να είμαστε σίγουροι το δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα.
16. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε πάνω στο πάγκο να κρυώσουν.

Συνταγή για Ροξάκια

Υλικά:

– 4 κούπες τσαγιού περίπου αλεύρι
– 1 κούπα τσαγιού καλαμποκέλαιο
– 1 κούπα γάλα συμπυκνωμένο κατά προτίμηση (αραιωμένο με νερό)
– 4 μικρά αβγά
– 2 κύβους φρέσκια μαγιά (100 γρ)
– 2 κ.γλ. κοφτές μπέικιν
– αλάτι
– 3 κουταλιές της σούπας κακάο (προαιρετικά)

Για το σιρόπι:

– 3 κούπες τσγ νερό
– 3 κούπες τσγ ζάχαρη
– 2 ξύλα κανέλας
– 1/2 χυμό λεμονιού (αφού βράσει το σιρόπι )
– λίγο βούτυρο

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μπολ το χλιαρό γάλα και διαλύουμε την νωπή μαγιά μέσα σε αυτό. 10′ λεπτά αργότερα προσθέτουμε τα αβγά χτυπημένα, το καλαμποκέλαιο και το αλάτι .Ρίχνουμε το μπέικιν στο αλεύρι, τα ανακατεύουμε και όλα μαζί στο μπολ.

Φροντίζουμε να γίνει μια ζύμη λεία και απαλή. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15′ λεπτά.Την χωρίζουμε σε κορδόνια τα οποία βουτυρώνουμε και κάνουμε σχέδια. Μπορείτε να κάνετε σχέδια όπως ο φιόγκος ή σαν να δένουμε κάτι ! Τα τοποθετείτε αραιά στο ταψί γιατί φουσκώνουν και τα ψήνετε στους 180’C στον φούρνο για 20′ λεπτά.

Μπορείτε επίσης να κρατήσετε ένα κομμάτι της ζύμης, να ρίξετε κακάο και να κάνετε δίχρωμα ροξάκια !

Για το σιρόπι

Βάζουμε στην κατσαρόλα τις 3 κούπες νερό, την ζάχαρη και τα 2 ξύλα κανέλας. Αφήνουμε να βράσει για 3′ λεπτά. Κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και μετά ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού.

Φροντίζουμε τα ροξάκια να έχουν κρυώσει και το σιρόπι να μην είναι πολύ καυτό. Τα βουτάμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Σε περίπτωση που τα θέλετε πιο ζουμερά, τα κρατάτε βουτηγμένα περισσότερη ώρα στο σιρόπι.

Καλή επιτυχία !

Κρητικά Καλτσούνια – Μυζηθροπιτάκια

Υλικά

Για ζύμη

– 550 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 250 ml νερό
– 125 ml ελαιόλαδο
– 30 ml Χυμό λεμόνι
– 30 ml ρακί
– Λίγο αλάτι

Γέμιση

– Περίπου 1 κιλό μυζήθρ
– 1 αβγό
– φρέσκο δυόσμο

Γαρνιτούρα

– Μέλι για γαρνίρισμα
– Λίγο σουσάμι

Βγαίνουν περίπου 35 – 40 κομμάτια

Εκτέλεση

1. Βάζουμε σε ένα μπολ το νερό, το λάδι, τον χυμό λεμονιού, την ρακί και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Αμέσως μετά το μεταφέρουμε στο μπολ με τα υγρά υλικά και τα ζυμώνουμε.
2. Αφού ομογενοποιηθούν τα υλικά, τυλίγουμε την ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30′ λεπτά στο ψυγείο.
3. Γέμιση: Βάζουμε σε ένα μπολ την μυζήθρα, το αβγό, τον φρέσκο δυόσμο και τα ζυμώνουμε.
4. Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο, την ανοίγουμε και κόβουμε κομμάτια με ένα κου πατ 10 εκατοστά.
5. Μοιράζουμε την γέμιση σε κάθε κομμάτι, το πασπαλίζουμε με σουσάμι και το κλείνουμε περιμετρικά. Με ένα πιρούνι πιέζουμε περιμετρικά τις γωνίες της ζύμης και τα βάζουμε σε ταψί.
6. Ψήνουμε στους 170′ C πάνω κάτω αντίσταση για 20′ λεπτά. Σερβίρουμε με μέλι !

Καλή επιτυχία !

Ψωμάκια με το φύτρο σταριού

Διατροφική αξία

Περιέχουν ω-6 λιπαρά οξέα που είναι απαραίτητα για την υγεία μας ! Όμως αυτό που τα κάνει να υπερέχουν έναντι άλλων προϊόντων που περιέχουν αυτού του είδους τα λιπαρά είναι ότι τα ω- 6 των φύτρων σιταριού μπορούν να διατηρηθούν έως και μία βδομάδα έναντι άλλων π.χ. μουρουνόλαδο που οξειδώνονται εύκολα και καταστρέφονται..